红烧肉是中国家庭餐桌上最有仪式感的一道菜。它不难，但需要耐心——而耐心，恰恰是现代厨房里最稀缺的东西。 选肉 去市场跟师傅说：'肋条，要带皮的，肥瘦三层。'这部分的肉质最嫩，炖出来肥而...